Si quieres desarrollar una aplicación con Symfony para aprender cómo funciona y no sabes qué hacer, puedes probar a crear tu propio clon de YouTube. Al margen de los contenidos, lo más importante en esta aplicación es la codificación de los videos.

Para que los vídeos puedan verse directamente en el navegador, lo más cómodo es codificarlos en FLV, que es el formato del vídeo flash. Gracias a la herramienta FFMPEG y a unas pocas líneas de PHP, es posible recodificar fácilmente cualquier vídeo:

(imagen extraída de http://vexxhost.com/blog/2007/05/20/how-to-convertencode-files-to-flv-using-ffmpeg-php/)

En este artículo del blog vexxblog comentan paso a paso todo lo necesario para recodificar los vídeos con PHP y además, incluyen todo el código PHP.

Fuente: How to convert/encode files to FLV using FFMPEG & PHP